Les dragées de Verdun sont fabriquées par la Maison Braquier. Cette magnifique boîte en fer contient des dragées assorties constituées d'une amande avola de Sicile 44%.(400g)

Au Moyen Age, un apothicaire de Verdun eut l’idée d’enrober ses médicaments d’une couche de sucre pour en masquer le goût. Vers 1220, un épicier de la même ville utilisa la même technique pour enrober des amandes. C’est ainsi que naquit la dragée. Mais on dit aussi que la dragée fut inventée par un certain Julius Dragatus, confiseur romain qui concoctait des amandes et des épices enrobées de miel, les « dragati », distribuées à la foule les jours de fête. Quoi qu’il en soit, ces confiseries ont une longue histoire et sont traditionnellement offertes à l’occasion de mariages et autres célébrations. C’est au XIIIe siècle que Verdun a acquis sa réputation pour ses dragées.

Pour en faire une dragée de Verdun, l’amande qui constitue son noyau doit être d’excellente qualité. On utilise différentes sortes d’amandes pour faire la dragée : les avolas, qui viennent de Sicile, sont certainement les meilleures. De forme parfaite, elles sont légèrement aplaties, sèches et se conservent très longtemps.
Après avoir été sélectionnées, séchées et gommées, les amandes sont enrobées de sucre. Pendant cette opération qui dure une journée, l’amande reçoit de 30 à 60 couches de sucre successives. C’est le lissage qui donne à la dragée son aspect satiné.

Ingrédients : amandes 50%, sucre, sirop de glucose, épaississant-gélifiant, gomme arabique, gélatine, arôme artificiel, E171.